Zuckerproduktion

Die Zuckerproduktion erfolgt in Deutschland hauptsächlich durch die Verarbeitung der Zuckerrübe. Der wichtigste Hersteller in Deutschland ist die Südzucker AG mit einem jährlichen Umsatz von ca. 9,5 Milliarden Euro (2021/22). Die entstehenden Reststoffe der Zuckerproduktion sind Carbokalk, Melasse und Rübenschnitzel, welche unter anderem als Futter- und Düngemittel eingesetzt werden.

Allgemeines

• Zuckerrüben enthalten 16-18% Saccharose
• Gewonnener raffinierter Zucker besitzt höchste Reinheit (99,8% Saccharose)
• weltweite jährliche Produktion beträgt 185 Mio. Tonnen
  -> davon allerdings 80% auf Basis von Zuckerrohr 
• für Produktion von 1t Zucker werden 6,2t Rüben benötigt 
• Extraktion mit Hilfe von heißem WasserWasser Alle die Nutzung, den Verbrauch und die Qualität von Wasser betreffenden Nachhaltigkeitsanforderungen. (ca. 70 °C)

Deutsche Hersteller

Produktion an insgesamt 18 Standorten durch 4 Unternehmen (Stand 2020):

Südzucker AG, Nordzucker AG, Pfeifer & Langen KG, Consun Beet Company

3 Produktionsstätten in Sachsen-Anhalt:

•  Zeitz (Südzucker AG)                                                                270.000 jato
•  Könnern (Pfeifer & Langen KG)                                              330.000 jato
•  Klein Wanzleben (NordzuckerAG)                                         330.000 jato

Verwendung

• Verbrauch in Deutschland pro Jahr: 2,9 Mio. Tonnen
• 78% als Verarbeitungszucker für Lebensmittel
• 15% als Haushaltszucker
• 7% in der Non-Food Industrie

Reststoffe

Carbokalk

• besteht hauptsächlich aus Calciumcarbonat
• Einsatz als Bodenverbesserer und Düngemittel

Melasse

• entsteht bei der Vakuumkristallisation des Rübensafts
• Verwendung als Tierfutter und Substrat für Fermentationsprozesse

Rübenschnitzel

• Enthalten Bestandteile der Zellmembran aus dem Rübenmark
• wichtiges Tierfuttermittel