Projekt

Forschungsziel

Im Projekt Rapido wird heimischer Raps für die Lebensmittelherstellung nutzbar gemacht. Dafür wurde das alternative Trennverfahren, EthaNa-Verfahren, entwickelt, das unter milden Bedingungen und mit Ethanol als umweltfreundlichem Lösungsmittel arbeitet. So entsteht ein Rapskernkonzentrat (RKK), das direkt oder durch Feststofffermentation als proteinreicheres fermentiertes Rapskonzentrat (fRKK) weiterverarbeitet werden kann. Die Fermentation soll den Proteingehalt erhöhen und Geschmack sowie Textur verbessern. Parallel wird das gewonnene Rapsöl raffiniert und auf seine Eignung als Speiseöl geprüft. Abschließend wird das Verfahren auf Wirtschaftlichkeit bewertet, um eine industrielle Umsetzung vorzubereiten.

Wertschöpfung in der Region 

Im Projekt Rapido werden neue Möglichkeiten entwickelt, Raps besser zu nutzen – insbesondere den bisher wenig genutzten Rapskuchen. Ziel ist es, daraus hochwertige Rohstoffe für die Ernährung zu gewinnen. Die Region Mitteldeutschland bietet dafür als Standort für Biotechnologie und Chemie ideale Bedingungen, besonders für Unternehmen, die sich mit der Fermentation nachwachsender Rohstoffe beschäftigen.

Durch die Entwicklung eines ernährungsrelevanten Produkts wird die gesamte Wertschöpfungskette des Rapses geschlossen und ein nachhaltiger Nutzungsweg geschaffen. Nach Projektabschluss könnte die Firma Viterra sowohl das Rapsöl als auch das Rapskuchen-Konzentrat (RKK) industriell herstellen. Auch die Biotechfirma LINBEC ist als Partner für die Fermentation vorgesehen. So entstehen neue Arbeitsplätze, und bestehende werden gesichert. Weitere regionale Lebensmittelunternehmen wie Planteneers können ebenfalls von den Ergebnissen profitieren. Die Verbindung von Biotechnologie und Lebensmittelproduktion ist ein innovativer Ansatz mit Vorbildcharakter und unterstützt den Strukturwandel in der Region.