Projekt

Forschungsziel

Im Projekt FLAMINGO wird der Rosenseitling (Flamingoseitling, Pleurotus djamor) nachhaltig kultiviert und in regionale Stoffkreisläufe eingebunden. Anschließend wird seine Haltbarmachung sowie die Eignung für den Lebensmittelmarkt untersucht. Damit der Pilz seine typische rosafarbene Färbung, den Bacon-ähnlichen Geschmack und sein gesundes Nährstoffprofil optimal entwickelt, braucht er ein Substrat mit ausgewogenem Kohlenstoff-Stickstoff-Verhältnis. Im ersten Arbeitspaket soll ein solches Substrat auf Basis bislang ungenutzter Reststoffe aus Landwirtschaft und Industrie (z. B. Kleie, Biertreber, Schalen oder Maische von Leguminosen) entwickelt werden.

Wertschöpfung in der Region 

Das Projekt FLAMINGO und die geplante Nutzung der erzielten Ergebnisse haben einen starken regionalen Bezug. Viele essbare Pilze sowie pilzbasierte Produkte sind auf dem deutschen Markt verfügbar, werden jedoch oft im Ausland produziert und importiert. Ziel des Projekts ist es, Pilze als regionale, vegane Fleischalternative zu erforschen, die auf den Prinzipien der Kreislaufwirtschaft basiert. Dafür werden in Zusammenarbeit mit „SysWeB“ landwirtschaftliche Reststoffe wie Schalenreste daraufhin geprüft, ob sie sich als Nährboden für den Anbau des Rosenseitlings eignen. So sollen regionale Stoffkreisläufe besser genutzt und nachhaltige Lebensmittel vor Ort produziert werden. Das stärkt nicht nur die regionale Wirtschaft, sondern unterstützt auch den Wandel hin zu einer umweltfreundlicheren Lebensmittelindustrie in Mitteldeutschland.