Institutionsportrait

Die Justus-Liebig-Universität Gießen, 1607 gegründet und nach dem Chemiker Justus Liebig benannt, ist eine traditionsreiche Volluniversität mit rund 25.000 Studierenden und über 5.800 Mitarbeitenden, die national und international in vorderen Rankings vertreten ist.

Das Institut für Lebensmittelchemie und Lebensmittelbiotechnologie der Justus-Liebig-Universität Gießen (LCB) beschäftigt sich seit fast zwei Jahrzehnten intensiv mit biotechnologischen Applikationen höherer Pilze, insbesondere mit Basidiomycota.  Am LCB verfügt die Arbeitsgruppe Zorn aktuell über eine Stammsammlung von ca. 600 unterschiedlichen Basidiomyceten, von denen die weit überwiegende Zahl weltweit als Speisepilze und/oder Medizinalpilze geschätzt werden. Als natürliche Destruenten von organischen Materialien wie beispielsweise Holz, Stroh und Seitenströmen der Lebensmittelindustrie verfügen Basidiomyceten über eine enorm breite Ausstattung an extra- und intrazellulären Enzymen, welche in besonderem Maße für lebensmittelbiotechnologische Applikationen geeignet sind. In Kooperation mit unterschiedlichen Partnern aus Industrie und Akademia wurden in den letzten Jahren zahlreiche Projekte zur Entwicklung neuer Lebensmittelenzyme, zur biotechnologischen Herstellung von natürlichen Aromastoffen und, gerade in den letzten Jahren, verstärkt auch zur Produktion proteinreicher Pilzbiomasse auf Basis von Nebenströmen der landwirtschaftlichen Produktion bzw. der Lebensmittelindustrie erfolgreich am LCB durchgeführt. Dabei wurden und werden verschiedene Kultursysteme wie die Sub- und Emerskultur von Mycelien ebenso untersucht wie die Bildung von Fruchtkörpern und Luftmycelien. Aus diesen Arbeiten resultierten bislang mehr als 150 wissenschaftliche Originalpublikationen, 24 Bücher und Buchkapitel sowie 19 Patentanmeldungen.

Impressionen

Projekte

FLAMINGO

Im Projekt FLAMINGO wird der Rosenseitling nachhaltig kultiviert und in
regionale Stoffkreisläufe eingebunden.